粉餅凍干的保護(hù)劑及凍干工藝特點(diǎn)

粉餅凍干的常用保護(hù)劑如活性保護(hù)劑海藻糖、蔗糖、PVP、甘油、DMSO；賦形劑甘露醇、甘氨酸、葡聚糖；功能調(diào)節(jié)劑抗氧化劑(VC、VE)、pH調(diào)節(jié)劑、崩解劑。凍干粉餅的配方設(shè)計中，塑形劑（如甘露醇）和強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑（如水溶性纖維素）的比例是核心難點(diǎn)。

粉餅凍干工藝包括預(yù)凍、一次干燥、二次干燥等。粉餅預(yù)凍時將液態(tài)配方都凍結(jié)為固態(tài)，并形成理想的冰晶形態(tài)；粉餅的一次干燥。在真空下通過“升華"去除冰晶，形成疏松多孔結(jié)構(gòu)；粉餅的二次干燥，通過“解吸"去除與固體結(jié)合更緊密的水分，將含水量降到低范圍內(nèi)。

提供粉餅凍干保護(hù)劑開發(fā)，凍干工藝摸索，凍干放大生產(chǎn)等。提供粉餅專用生產(chǎn)型凍干機(jī)，整機(jī)為304不銹鋼，可批量凍干生產(chǎn)粉餅，生產(chǎn)效率快，粉餅凍干機(jī)可以長時間連續(xù)生產(chǎn)，設(shè)備可使用10年以上。